天氣微涼，想吃羊肉爐了！
新生南路三段台大體育館附近，有一間開業超過二十年的羊肉爐名店「莫宰羊」，新鮮的羊肉片層層堆疊在玻璃櫃前，滾燙的大骨湯冒著陣陣的白煙，大鍋子飄出的香氣，在路口就能聞到！
每到用餐時間，店門外總是聚集了人潮，而且越夜越是熱鬧，桌椅甚至擺到了門外。
如此人氣名店，到底有多好吃呢？「你來了就宰羊，不來就莫宰羊」就如店家招牌上的文字一樣，來吃就宰羊(知道)囉！
其實橋媽從小就不敢喝羊奶、吃羊肉，羊騷味很重的羊肉爐就更別提了，完全不敢碰。
不過，橋媽還是會嘗試各種不同類型的羊肉料理，例如迷迭香烤羊小排，雖然可接受，但仍然不喜歡那一股騷味>_<。
但是，就在多年前吃了「莫宰羊」之後，對羊肉爐大大改觀。
莫宰羊的羊肉湯、羊肉料理，不但沒有讓我害怕的羊騷味，湯頭濃郁清甜還帶有某種"隱味"，越吃越上癮！
橋媽少說來吃過三十次以上了呢！^^
如果是第一次來吃，建議可以直接點羊肉鍋套餐，套餐份量很夠，除了有招牌的清燉火鍋和肉片外，還有涼拌、熱炒、青菜、麵線等料理，像我們一家四口經常點雙人套餐，再加點肉片或其他熱炒類，一人大約500元就能吃得很飽很飽了。
除了火鍋之外，熱炒、燒烤也都非常好吃；尤其是烤羊肋排、孜然羊肉串是我們的追加必點。
有時候只是想喝碗羊肉湯，橋媽也會來買赤肉湯或燉肉湯，再加一份麻油麵線、燙青菜，就是營養又美味的一餐。
一樓座位比較狹窄，一共擺了五張桌子，大約可容納20人
二樓座位寬敞許多，大約有十張大小圓桌；另外還有三間大包廂。
平常店內有開冷氣，但因為現在正好是武漢肺炎疫情期間，所以店家沒有開冷氣，把窗戶打開來維持良好的通風。
六人座的圓桌也只坐我們一家四口，還算寬鬆。
店家特製的羊肉沾料，以及超級辣的生辣椒。沾醬是豆瓣+豆乳味道，沾肉片很棒
莫宰羊的火鍋湯底，有分清燉和紅燒，招牌清燉是用大骨慢火熬煮，味道甘甜爽口，一年四季都有提供。
紅燒則是冬季限定，琥珀色的湯頭，帶有中藥的回甘味道，燉得柔嫩入味。
今天我們按慣例，點了雙人套餐。店家很快端來清燉羊肉鍋。
清燉羊肉鍋底有三根巨大的羊骨，還有高麗菜、凍豆腐、金針菇、羊肉丸子、番茄等
上面白色的是薑絲。清燉的羊肉爐加了薑絲，不但能夠去除腥味，還能提升肉湯的鮮味。
羊肉本身比較沒有油脂，所以不能燙太久，熟了就要立刻夾起才好吃。
燙過肉片的湯頭更加濃郁，但卻不會過於油膩，還有淡淡的中藥味，非常順口喔！
湯頭滾到變少了，可以請店家幫忙再加湯底，如果吃不完，也可以請店家幫忙打包。
(店員還會多給一些湯，自己買些肉片，在家又可以再吃一頓了，超棒的!!)
對了，大骨取出來後，可拿根吸管吸食骨髓；骨邊肉挺多的，齒牙好的人可以慢慢啃它。(這任務只能交給橋爸了)
兩人份的羊肉片。湯滾了，就可以放下去涮囉！
莫宰羊的肉片品質相當不錯，鮮嫩美味，完全沒有羊腥味；有時候吃不過癮，會再追加一份。
莫宰羊還有一個優點，就是上菜相當迅速，除非是需要時間慢烤的料理，例如肉串、肋排等，會事先告知客人，否則幾乎沒遇過上菜太慢的情況。
就連加湯服務都很迅速，這一點真的非常加分。
【涼拌羊肚】
涼拌羊肚的口感厚實又Q脆，配上新鮮的洋蔥，和些微的辣椒，非常爽口的開胃涼拌菜。
【麻油麵線】
簡單又好吃。淡淡的麻油與油蔥香氣，是橋弟的最愛！
麵線煮到軟而不爛，有時候外帶回家吃，也不會泡到過於軟爛喔！
【孜然羊肉串】推薦必點！
這道一定要趁熱吃，覆滿孜然香料，烤到香氣四溢、口感彈牙的羊肉串，真是百吃不膩。
孜然有一種特殊氣味，有些人會不喜歡，但橋媽就愛這帶有大草原、豪放感的味道，真是太好吃了！
對了，這一道需要烤比較久(約15-20分鐘)，所以建議一開始就點起來，不要後來才追加，那會等很久喔！
【宮保羊肉串】
不喜歡孜然味道的人，可嚐嚐宮保口味的。
這肉串烤到十分入味，宮保的鹹甜味道，完全凝縮在Q彈富有嚼勁的羊肉裡。
【烤羊肋排】
這道也是橋家的必點之一！肋排烤到滲出了汁，富有彈性的膠質以及柔嫩的骨邊肉，越嚼越香。橋兄弟都是啃到津津有味！
【沙茶羊肉】
大火快炒，羊肉口感滑嫩、空心菜細緻爽口，沙茶調味適中，是莫宰羊的經典菜色。
對了，之前還吃過一道沙茶羊肉炒麵，也很推薦，是偏重口味朋友會喜歡的一道。
雙人套餐的炒時蔬，今天是A仔菜。
有時候是小白菜
~同場加映~
【羊貴妃】
皮處理得很乾淨，ㄉㄨㄞ~ㄉㄨㄞ的口感，非常好吃，滿滿的膠原蛋白！
【苦瓜炒羊肉】
比沙茶羊肉更清爽些，肉很嫩，薄切的苦瓜會回甘！
【烤羊膝】
【紅燒羊肉爐】
冬季限定。紅燒羊肉爐的肉是使用燉肉，這一鍋真是超級無敵好吃！幾霸分！
莫宰羊目前在台北市的內湖區、松山區、大安區等共有三家分店，常是政商名流、演藝名人不時前來惠顧的場所。
店家生意真的非常好，尤其是冬天，建議要先訂位以免久候喔！
莫宰羊 羊肉料理(大安店)
地址：台北市大安區新生南路三段28號
訂位專線：+886–2–2369–1466
營業時間：AM11:00~PM14:00 PM17:00~AM01:00
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