臺北｜一秒來到日本！赤峰街【赤鐵】廣島燒專賣店。只有8個吧檯座位，晚來吃不到喔！ @ 橋媽。旅行二三事

位在臺北市捷運中山站與雙連站之間的赤峰街，老舊的街坊巷弄內，處處可見汽車零件、五金行與修車行。

早期，這裡更是打鐵店聚集之處，因此又稱「打鐵街」

二十年來，傳統行業迅速沒落，打鐵業自然也不例外，然而赤峰街特有的懷舊氛圍，卻成了文青的最愛。

時髦的咖啡館、服飾店、文創精品、獨立書店等紛紛進駐老公寓，讓赤峰街成了新舊並存，咖啡味與機油味飄香的浪漫街廓。

好友相邀來吃赤峰街49巷轉角的「赤鐵」廣島燒，店內一共只有八個座位，不接受預約訂位。因此，想吃只能提早前來等候喔！

菜單選擇不多，廣島燒的口味一共就六種；原味、月見、起士、洋風、明太子和廣島特產的牡犡，另外還有一品料理和飲料。

廣島燒的份量還不小，我們一行四人點了三份。不過店內有低消限制，因此另外又加點了一杯生啤酒！

廣島燒與生啤，真是天生絕配！讓我懷念起日本夏日祭典時的屋台美食，絕對少不了香噴噴的炒麵和冰涼的生啤酒

這裡有介紹廣島燒的作法步驟。

材料看起來好簡單，就麵糊、高麗菜、豆芽菜和肉片等配料，現場看師傅料理，似乎也不難。

抹麵皮、放高麗菜和配料，麵炒好之後，放蛋皮上，鐵板上翻面並堆疊上去....真想買把鏟子來玩玩！

不過想歸想，其實沒那麼容易啦！

看看師傅俐落的身手，抹面糊、翻面、炒麵等等，都是有訣竅的。加上時間火候的拿捏非常重要，一但時間抓得不對，不是食材沒熟透，就是水份流失，鬆厚多汁的口感會跑掉。

【原味廣島燒】
既然是初體驗，一定要嚐嚐原味廣島燒。材料包含豬肉片、高麗菜、蛋和中華麵，上面塗了一層廣島燒醬、撒了些許海苔粉與芝麻。

一上桌香氣四溢，讓人看了口水直流！

師傅幫忙分切成六塊，輕輕舀起一片，爽脆噴汁的高麗菜和豆芽菜、QQ的麵條和嫩肉片，被麵皮與蛋皮溫柔包覆著，搭配鹹甜醬汁，口感鬆厚刷嘴！

橋媽覺得一個人吃完一整份，根本不是問題啊！

【月見廣島燒】
基本款廣島燒，加入半熟蛋(溫泉蛋)和份量不手軟的蔥花與海苔絲，就成了月見廣島燒。

坐吧檯雖然不方便和友人分享餐點，但好處就是可以近距離看師傅料理。

接下來的廣島燒，就比前面兩道更有變化些，這是即將完成的明太子廣島燒，師傅正在做美乃滋拉花。

【明太子廣島燒】
以高麗菜、豆芽菜、豬肉、蛋和中華麵煎成的廣島燒，上面塗了厚厚的特製廣島燒醬汁，接著以繞圈圈的方式，淋上日本Q比牌日本美乃滋，再以鏟子勾勒線條，完成網狀拉花模樣。然後中間擺上一大匙明太子、最後以海苔絲點綴，完成！

光是視覺就讓人食指大動，而鬆厚的口感、搭配濃郁的明太子，吃下去齒頰留香，讓人難忘。

臨座有一組客人，其中一位是日本人，聽著他們以日文聊天，搭配店內的日文歌和眼前的廣島燒，彷彿一秒來到日本，真是懷念哪！