開店超過40年的廖家牛肉麵
原本是位在華光社區裡的人氣麵店

2013年，眷村遭到拆除
廖家牛肉麵搬到金華街重起爐灶

成名已久的牛肉麵老店
在獲得米其林畢比登推薦後，更是聲名大噪
想吃一碗牛肉麵，至少得排隊等40分鐘以上
或者趁平日下午來吃，就不必等太久

菜單只有5種可選：牛肉麵、牛肉湯麵、牛肉湯、牛骨湯、香菇肉燥拉麵
另外有現切小菜

　牛肉麵（小）
濃厚的牛骨湯上，灑滿細切的蔥花與菠菜
辨識度相當高的廖家牛肉麵

首先是湯頭，既不屬於傳統清燉、也不是紅燒
以牛大骨細火熬煮的湯頭，味道濃郁，喝起來卻很甘醇順口
既不會太鹹，也不油膩，十分好喝

先把菠菜吃掉後，加了一匙吃牛肉麵必備的酸菜

牛肉是紅燒的做法，滾得軟嫩且入味，又不失口感
整碗麵裡一共有五塊肉，以170元的價位而言，算很合理。

麵條則是比一般家常麵更有厚度，口感Ｑ彈

再來是現切小菜，尤其是薄切豆干，刀工真的很厲害。
淋上店家特製醬汁和辣椒，十分美味！

廖家牛肉麵除了座位稍嫌擁擠之外
以味道來講，是我心目中排行第一名的牛肉麵
希望這眷村好味道，可以傳承下去


廖家牛肉麵
台北市大安區金華街98號

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