名古屋｜連續3年榮獲炸雞大賞金獎《鳥椀伏見店》手羽先、炸雞、親子丼好吃到想飛！ @ 橋媽。旅行二三事

名古屋擁有許多特色美食，像是味增烏龍麵、鰻魚飯三吃、碁子麵等等。
在這當中，庶民美食"手羽先"的滋味讓橋媽最為懷念，現在看到照片都忍不住要流口水了呢！
名古屋的手羽先不但紅透日本，也燒到台灣來，像「世界的山將」就在台灣開了分店。
不過橋媽今天要分享的不是世界的山將，
而是曾連續獲得三次炸雞金賞的【鳥開】系列─【鳥椀】伏見店



【鳥椀】伏見店位在地鐵伏見站附近的巷內。
四周辦公大樓林立，鳥椀的招牌相當低調，一般遊客不容易注意到。
橋家這一次入住名古屋希爾頓酒店，【鳥椀】就在它對面巷子裡。

店面不大，挑高的空間，有一樓和二樓座位。
原本以為沒甚麼客人，進到裡邊卻坐滿滿的
幸運的是剛好有空位，不用等候。
店內全是日本人，看起來都是上班族、OL，下了班喝點小酒、配個簡單的下酒菜

店內客人很多，就不拍照了。樓梯是通往二樓隔樓坐位 (圖片取自官網 )

一樓座位。圖片取自官網

順帶一提，日本居酒屋是沒在禁煙的，像我們鄰座的一對男女就在抽菸了。

筷套背面，印有手羽先(炸雞翅)的吃法說明。
日本人真的很愛「說明書」，雞翅不就...啃到剩骨頭就對了XD

名古屋交趾雞( Nagoya Cochin)是愛知縣的特產，也是日本三大土雞之一，肉質緊緻扎實、富有咬勁。
相傳交趾雞已有超過百年歷史，在明治初期時日本人將當地雞和中國的「九斤黃雞」交配而來。
一隻雞需要大概130天的飼養時間，比普通雞隻多80天左右。

使用名古屋交趾雞的【鳥開】手羽先，曾連續三年獲得炸雞大賞金賞榮譽！

幾天前，正好吃過風來坊的手羽先，感覺調味比較重，雞翅也炸得比較乾，比較像下酒菜；
而【鳥開】的手羽先一口咬下，外酥內嫩、肉汁飽滿，非常揪西~
雖然價格比風來坊要貴一些，但雞翅本身比較大且豐厚，吃起來很滿足。

除了手羽先，炸雞也很驚人。為何可以炸得表皮酥脆而不油膩、雞肉香嫩多汁
這實在太厲害了！這一盤橋兄弟三兩就解決了 (橋媽只吃到一小口)

再來這也是招牌、必點之一的親子丼。
採用名古屋交趾雞的雞腿肉，裹上半生熟的滑蛋，蓋在米飯上，金黃色澤讓人食指大動。
米飯的部分是選用山形縣產的はえぬき混入日本國產玄米，口感彈性佳
香甜滑嫩的蛋和彈牙的雞肉，配上米飯，入口時的絕妙滋味...啊...真得好吃到想飛！！(請想像小丸子畫面)

橋媽原本以為日本的東西份量都不大，所以一口氣點了兩碗。
想不到份量還不小，兩大碗四個人分食剛剛好。
(鳥開算是居酒屋，不是一般定食餐廳，店家也有給小碗，所以一起分吃是OK的喔)

這道也滿特別的，它是將炸雞放入蘿蔔泥中去燉煮。
油炸的吃多了，難免膩口，搭配蘿蔔泥變得清爽極了！
好有創意的一道

最後上場的，是雞肉串燒。炭烤香氣十足，非常好吃！

醬烤雞肉丸子。橋媽第一次看到這麼大一球的烤雞肉丸，有嚇一跳！
味道有比較重鹹一些，吃完之後，喝碗清湯剛剛好！

這家店實在無法替它評分。因為已經超出我的經驗值，不只給滿分了。
看著邪惡的照片，肚子又餓了。
希望很快能再來名古屋的鳥開吃手羽先、炸雞、親子丼~

鳥椀ちょうわん伏見店ちょうわんふしみてん

愛知県名古屋市中区錦１-１７－１７
電話：052-212-0606
營業時間：一～五: 11:30～13:30 （料理L.O. 13:30 飲料L.O. 13:30）
17:00～23:30 （料理L.O. 23:00 飲料L.O. 23:00）
六、例假日、假日前日: 17:00～23:30 （料理L.O. 23:00 飲料L.O. 23:00）
定休日：日

https://chowan.owst.jp/

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