秋田｜創業160年老字號【佐藤養助総本店】日本皇室御用稻庭烏龍麵 @ 橋媽。旅行二三事

烏龍麵是日本國民美食之一，軟滑質地、Q彈口感與濃郁的麵香，讓人百吃不厭；發源於秋田縣湯澤市的「稻庭烏龍麵」，與香川縣的讚岐烏龍麵、群馬縣水澤烏龍麵，並稱為日本三大烏龍麵；其中，又以日本皇室御用烏龍麵聞名的「佐藤養助」，被視為秋田縣內數百家稻庭烏龍麵之中的第一品牌。

今天的行程，是從角館抱返溪谷前往小安峽，沿途正好會經過「佐藤養助總本店」，當然要來嚐嚐這百年字號的稻庭烏龍麵囉！
秋田｜創業160年老字號【佐藤養助総本店】日本皇室御用稻庭
車輛開在地廣人稀空曠的鄉野間，路過一村又一村，終於來到「佐藤養助總本店」

地理位置十分偏鄉，以為客人不多，想不到店內門庭若市，滿滿排隊等候用餐的人潮！
秋田｜創業160年老字號【佐藤養助総本店】日本皇室御用稻庭

難得來到這裡，只好耐心等候。好在在等候期間，可以參觀一旁的製麵過程或逛逛入口的賣店。

大約等了三十分鐘，終於有座位了。(這時已經是下午2點多)

菜單很簡單，有烏龍冷麵、和湯麵兩種；烏龍麵冷麵有醬油、胡麻兩種沾醬，另有天婦羅套餐，也可單點天婦羅、比內地雞飯。
秋田｜創業160年老字號【佐藤養助総本店】日本皇室御用稻庭

擁有超過160年歷史的稻庭烏龍麵名店「佐藤養助」，現在已經傳承到第八代。

【熱烏龍湯麵】
麵條跟胖滾滾的讚岐烏龍麵果然很不一樣。
稻庭烏龍麵是扁細型，包含了粗細不一的混和麵條，
麵條口感滑嫩，與高湯完美搭配，冬天吃熱湯麵，特別暖胃。
秋田｜創業160年老字號【佐藤養助総本店】日本皇室御用稻庭
【醬油味天婦羅套餐】

比起其他地區的手打式烏龍麵，稻庭烏龍麵是以「手延」的方式製作，麵條較細，煮熟後表面帶有乳白色光澤感，尤其是冷麵，口感滑順又富有嚼勁，真是好吃極了！
秋田｜創業160年老字號【佐藤養助総本店】日本皇室御用稻庭

佐藤養助的烏龍麵使用「手延」技法，從選料、製作到成品等每個細節，都是透過職人們手工作業，麵團僅以特製專用粉與鹽水製成，再以手拉方式反覆拉伸、揉捏、熟成後乾燥，使麵條的切面遍布機器麵條無法做到的細密氣孔，無須任何添加物便能夠自然地耐久儲放。
繁複的製作過程歷時三天，代代相傳的手工技藝，將不變的正宗味道延續至今。

擁有超過160年歷史的稻庭烏龍麵名店「佐藤養助」，總本店「佐藤養助總本店」是在2008年開業的。
這裡除了能品嚐傳統的稻庭烏龍麵的好滋味之外，還能透過玻璃窗，參觀實際製作過程；也可以報名參加體驗製程之一的「手延」製麵過程喔！

可惜橋媽還要走下一個行程，否則還蠻想體驗看看，下回有機會一定要再來訪！
秋田｜創業160年老字號【佐藤養助総本店】日本皇室御用稻庭

佐藤養助總本店

地址：秋田県湯沢市稲庭町字稲庭80
交通方式：從湯澤・小安線巴士「稻庭中町」站牌徒步約1分鐘
官網：https://www.sato-yoske.co.jp/