「愛‧熟成21牛肉麵」是美福集團旗下的牛肉麵專賣店。
剛開幕時就曾慕名前來，它的價格比傳統牛肉麵貴上一些，平均一碗175~300元，甚至還有超過800元的澳洲和牛牛肉麵，真的很高檔。
還記得幾年前第一次來吃的時候，是點基本款的紅燒熟成牛肉麵，簡直驚為天人，一下子就愛上這一味。
湯頭香甜濃郁、牛肉軟嫩多汁、麵條Q中帶勁...一整個符合橋媽的口味。尤其是湯頭部分，跟傳統紅燒牛肉麵的重鹹、油膩感不同。
愛‧熟成21的湯頭強調自然原味，沒有用醬油調味，喝起來鮮美甘甜、很讓人難忘。
「愛‧熟成21牛肉麵」位在內湖特力屋隔壁，美福大樓美福食集的一樓，地下有專用停車場。開車來停車很方便。停好車，電梯上一樓，可以看到美福食集超市，和「愛‧熟成21牛肉麵」。
從前只有店內座位。大約可容納8張4人桌+10個單人座位，後來可能是生意太好，連超市旁邊的果汁吧，都變成牛肉麵店的座位區(果汁吧還是存在)
店內座位區。一進門就會看到一個很逼真的牛肉麵模型
懸在半空中的筷子，拉起了麵條。
麵店最裡邊是半開放式廚房，透明的玻璃，可以一清二楚地看見廚房內的樣子。
各式各樣的涼拌小菜，可以自行到廚房旁的冰箱拿取。橋媽每一種都吃過(哈哈)
吃過無數次，品質都一樣好。新鮮、美味。百吃不膩
小黃瓜。新鮮、爽脆，淺漬、微微辣。
小黃瓜我們都要拿兩盤，因為每次都被橋弟秒殺。
梅汁番茄。飽滿的小蕃茄，貼心的去皮用梅汁醃漬到非常入味，酸酸甜甜、開胃解膩，這道小菜是橋媽的最愛。
滷海帶。厚實的海帶，滷得很入味，卻不會過於軟爛，恰到好處的口感。
海帶也是橋媽從小最愛吃的食物之一。
毛豆麵麩。麵麩、毛豆、木耳，鹹甜入味很好吃。
---(補記)---
某一次吃的。重點在苦瓜和黃金泡菜。苦瓜用樹蔭子去醃漬，甘味苦味適中，黃金泡菜微辣偏甜，橋哥的最愛。
黃金泡菜美福超市裡也有賣，橋媽有買過，拿來做黃金泡菜鍋很讚
除了小菜之外，橋家習慣會點份燙青菜。
這裡的青菜品質很好，菜很幼嫩，菜梗也完全不會刮刮的。只是簡單的清燙，吃起來就很清脆、爽口。
吃牛肉麵不可或缺的酸菜。愛‧熟成21的酸菜是比較大眾化口味。酸鹹甜適中、脆度也很不錯。
有些正統北方牛肉麵的酸菜很酸很鹹，我反而不愛。
不過，這裡的酸菜正確來講是榨菜吧？
豆瓣醬，也是這裡的特色之一。香又夠味，不會太辣。
橋爸之前經常會點一碗麵、再追加一碗麵條；然後麵條加一點牛肉湯汁、舀一匙豆瓣醬，就變成豆瓣乾麵，非常正！很好吃
今天是五一勞動節，橋兄弟要上課，所以只有橋爸橋媽2人來吃
突然發現菜單上印了新的菜色！紅燒熟成牛腩 加50元升牛小排骨
牛小排耶！也太特別了。一定要嚐嚐看啊！
牛小排骨牛肉麵來囉！
哇~~~~~大碗公上面，豪邁地鋪了帶骨牛小排！
大約有3大條牛小排；有些是長長的一條、也有幾個切塊的。算算骨頭大概有8-10個，份量還不少哩
牛小排滾到非常柔嫩入味、卻不失其咬勁。骨邊的筋膜部位是牛小排口感最好的地方，越嚼越香，相當好吃。
平常吃牛小排，不是煎的就烤的，想不到做牛肉麵也很可以！
另一碗，是「愛‧熟成21」基本款之一的紅燒半筋半肉。
雖然是紅燒，但他跟傳統牛肉麵店的湯頭很明顯不太一樣。愛‧熟成21牛肉麵是原味高湯。
根據店家資料，湯頭是用老母雞、PRIME等級乾式熟成牛骨、牛邊角肉、鮮蔬、辛香料等天然食材長時間精燉。沒有添加物、也沒有加醬油。難怪喝起來完全不油膩，有一股自然的清甜，橋媽每次都是喝到見底呢。
↓紅燒半筋半肉
紅燒半筋半肉。牛肉很厚很大塊。風味濃郁且多汁，油花適中，燉滷後肉質軟嫩
麵條部分有細麵和寬麵兩種可選。橋媽推薦寬麵。寬麵就類似家常麵，(但比北方的家常麵再細一點)。
口感、咬勁都不錯，很能帶湯汁，吃起來很滑順。就算吃麵速度慢，在湯裡泡久了點，也不會因此變得過於軟爛。
--(追記)--
自從五一勞動節當天，第一次吃到讓橋媽驚艷的牛小排骨牛肉麵之後，隔了3個月(2018/8/26)又再來吃了一次。
但是牛小排就不像第一次吃的那樣一長條豪邁的牛小排，而是已經切成了小塊狀。
雖然還是好吃，但是切開後口感就會差一些，稍嫌可惜了。
↓ 切塊的牛小排牛肉麵
↓切塊的牛小排牛肉麵
愛‧熟成21牛肉麵
地址： 台北市內湖區民善街128號
電話：02 2794 2939
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