名古屋｜140年老店《蓬萊軒》名古屋必嚐好味道！鰻魚飯三吃 @ 橋媽。旅行二三事

今天要來聊聊名古屋必吃美食之一的「鰻魚飯」
說到鰻魚飯，首推鼎鼎大名的《蓬萊軒》
有聽說排隊要排很久
但是第一次帶家人來，就算排隊也要來朝聖
省得別人問起，說來名古屋沒吃過《蓬萊軒》
那就有點落漆了

不過，排隊絕對是值得的。因為《蓬萊軒》完全是超乎想像的好吃！

鰻魚的表面細緻的切痕、使用備長炭細火慢烤、刷上祖傳的秘密醬汁
從點餐到上桌，需要耐心等候的美味鰻魚飯（ひつまぶし）
當餐點送達的瞬間，鰻魚飯撲鼻的焦香氣味與光澤
真叫人垂涎三尺！

不過，此時可別著急著一下就扒光它
一定要體驗一下《蓬萊軒》傳承百年的鰻魚三吃(四吃)喔！

↑圖片來源:蓬萊軒官網

↑圖片來源:蓬萊軒官網

所謂鰻魚飯三吃：
第一吃，先吃原味
第二吃，加入藥味(蔥花、海苔、芥末)
第三吃，添加藥味與高湯
(第四碗請隨喜好吃)

肥厚飽滿的鰻魚、被碳火逼出了油膩，滿滿地鋪在熱騰騰的白米飯上，濃郁的蒲燒醬汁微滲入米飯之中，
一口接著一口，欲罷不能。

第二碗，加了些許的蔥花、海苔，整碗飯的層次、口感又更加豐富。也更加爽口。

最後是變身茶泡飯。
淋上高湯，輕輕攪拌。
當鰻魚、飯、湯一起滑進喉嚨時溫熱的滿足感，真是讓人回味無窮！
(很想說要再來一碗)

回台灣吃不到了怎麼辦啊！

一般的丼飯，都是裝在陶瓷製的碗公裡，而《蓬萊軒》的鰻魚飯是使用有附蓋的木碗。
這個起源是在明治時期，蓬萊軒除了可以在店內食用外，也提供外送服務，且外送生意非常好。
但陶瓷碗在人員回收運送過程中，相當容易打破。為了減少容器的破損，當時的第2代店主，就將外送的碗全部改為木碗。
現在也成了《蓬萊軒》的招牌呢。

另外，店主也發現木碗很容易沾黏飯粒，客人會有大量的剩飯。
所以想出了將鰻魚可以用細切的方式做處理，然後鋪在白飯上，客人可以將鰻魚跟飯拌在一起食用。
甚至還可以加入高湯，做成鰻魚茶泡飯，也徹底解決了剩飯的問題。

這樣的鰻魚飯三吃，逐漸被同行模仿學習，變成了名古屋流的鰻魚飯吃法呢。

附帶一提，一般鰻魚飯，都是完整一大片覆蓋在白飯上，蓬萊軒的鰻魚是已經細條切好
這是為了方便客人將飯平均分成四等份食用喔。是不是好貼心呢！

《蓬萊軒》在名古屋一共有四家店，據說每一家生意都好得不得了，每到用餐時間總是大排長龍，至少要等上一小時才吃得到。
橋家這一次是吃神宮店，位置就在熱田神宮的入口前方。
我們大約是11點40分抵達，前面已經有三組客人，約等20分鐘就順利入座了。
反倒是等餐時間比較漫長 (因為一直聞到別桌的香味飄過來~很難熬啊)

對了，除了鰻魚飯也有其它餐點可以參考喔~
(橋弟不吃鰻魚，所以點了炸雞定食)

明治六年創業，堅守140年名古屋的好滋味，有機會一定要來嚐嚐喔！

※ 「ひつまぶし」是蓬莱軒的註冊商標。

蓬萊軒
地址：愛知県名古屋市熱田区神宮2-10-26
電話：052-682-5598
營業時間：11：30～14：30（L.O) 16：30～20：30（L.O)
公休日：每星期二；第2、4週的星期一(星期六日例假日無休)

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